呵護從酒米到清酒的釀酒哲學
面對自己精心栽培的酒米,職人們也以更謹慎且溫暖的態度,呵護從酒米到清酒的整個過程。東光花費52個小時細心製麴,比起一般的48小時製程更加費時耗力,也因此可以釀出洗鍊卻滋味飽滿的酒。
什麼是「袋吊」?
上糟前,將酒醪放於吊袋內,懸掛起來。不以機器加壓,讓酒液自然滴下,可保持酒質細緻柔滑。這種方式釀造的產品又叫「袋吊雫酒」。
崇敬自然始終如一的釀酒哲學「小嶋總本店」
創業:1597年
地點:日本山形縣
位於日本東北地區的山形縣米澤市,一到冬天就成了一片雪白,宛如仙境。在嚴峻的雪國生活的人們認真且踏實,有許多小嶋酒造的契約農家,夏季種米,冬季釀酒,如同古時日本農家的生活。
米澤職人以好水、好米在多雪的環境釀酒,低溫使微生物緩緩帶動發酵,釀出纖細酒質及芬芳香氣。而東光系列酒款的最佳飲用溫度11℃,正好是井水的原始溫度,也是米澤的平均氣溫,不論這是偶然或者必然,這般風土的浪漫都足夠讓人著迷。
容量規格:720ml/瓶裝
精米度:35%
酒精度數:16.0%
主要成分:米、米麴
產地:日本