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夏日好食光 芥末入菜

炎炎夏日,以芥末佐入料理,享受山葵自然的香氣與微嗆辣的風味,一道道美味的芥末小菜,不僅開胃,還很下酒!

\ about日本金印 /
日本金印是知名專業山葵大廠,生產各式包裝的山葵粉及山葵泥,利用「瞬間冷凍研磨」技術,保持最原始的香氣,深受日本知名壽司店、飯店的喜愛。

 

芥末薯泥沙拉

▲食材

馬鈴薯 4顆
煙燻鮭魚 50g
洋蔥 1/4顆
胡蘿蔔 1/4根
小黃瓜 1/2根
美乃滋 4湯匙
適量
金印 生鮮山葵醬RO-1 10g

 

▲作法

1. 馬鈴薯對半切後蒸熟,去皮並壓碎成泥狀。
2. 洋蔥、胡蘿蔔、小黃瓜、煙燻鮭魚切成適當大小。
3. 將馬鈴薯泥與步驟2食材和調味料混合拌勻。

 

山藥芥末味噌

▲食材

山藥 1/4根
1小匙
砂糖 1小匙
★芥末味噌 30g

 

★芥末味噌

金印 生鮮特辣山葵醬 R-8 5g
味噌 10g
味醂 1小匙

 

▲作法

1. 山藥去皮、切成條狀。
2. 將醋、砂糖與芥末味噌混合均勻後,淋在山藥上。

 

烤沙丁魚佐番茄芥末

▲食材

沙丁魚 4尾
番茄 1顆
羅勒葉 適量
蒜頭 一瓣
檸檬汁 1/2小匙
橄欖油 1小匙
鹽、胡椒 少許
金印 山葵粒粉AR-1 適量

※金印 山葵粒粉 需先1:1兌水的比例進行充分攪拌,可依加入水的量來調整濃稠度。

 

▲作法

1. 烤箱預熱180度。
2. 番茄切丁、羅勒葉與大蒜切碎,再加入檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒均勻攪拌。
3. 沙丁魚2面抹鹽、胡椒,放入烤箱烤15分鐘。
4. 沙丁魚烤好後,淋上步驟2的佐醬和適量的芥末。

 

芥末生章魚

▲食材

生章魚 300g
芥末 5g
金印 山葵碎(醬油) 5g
味醂 2小匙
醬油 2小匙
適量

 

▲作法

1. 生章魚切適當大小後以味醂、醬油、鹽攪拌均勻。
2. 加入芥末、山葵碎攪拌,靜置30分鐘後即可入味。

 

芥末醃製季節野菜

▲食材

紅彩椒 1/2朵
黃彩椒 1/2朵
蘆筍 2支
玉米筍 2支
橄欖油 2大匙
2小匙
醬油 1/2小匙
1小匙
金印 山葵粉V-26 10g

※金印 山葵粒粉 需先1:2兌水的比例進行充分攪拌,可依加入水的量來調整濃稠度。

 

▲作法

1. 彩椒烘烤至表皮焦狀,放入冰水中去皮;蘆筍去皮、玉米筍切適當大小川燙。
2. 將處理好的蔬菜與調味料混合。

※蔬菜可以自由替換成你喜愛的食材。

 


食譜來源:金印わさび

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