收割秋日的新鮮食材，啜飲一口與之搭配的美酒，趕在寒冬來臨之前，把握最後享受夜晚涼爽微風。

茶碗蒸味道清淡柔順，適合搭配香氣平穩不強烈且順口的爽酒，不搶主角料理風味，又不失品飲樂趣的酒款「長命泉　吟釀辛口」。

▲食材

◎蛋液

蛋	2個
味霸	適量
水	2杯
醬油	少許
料理酒	少許

 

◎配料

銀杏/雞肉/香菇/蝦子/魚板...等適量的喜好配料。

 

▲作法

1. 雞蛋打散與味霸調和的高湯均勻混合，加入少許醬油調味。
2. 將雞肉、香菇切適當大小分別放入容器裡，加入蛋液至8分滿。
3. 放入電鍋悶蒸10分鐘，蓋子中間可放長筷子以免蒸過熟。
4. 蒸至表面呈現固體，放上其他配料，再悶蒸5分鐘。

POINT：杯口可包覆鋁箔紙後再悶蒸，以防表面龜裂，蒸熟後可用竹籤戳正中心檢查沒有流出蛋液即可。

 

充滿焦香味的鹽烤外皮與秋刀魚豐富的油脂充分混合，鮮嫩的鹽烤秋刀魚非常適合搭配酒體扎實香氣醇厚的醇酒「土佐鶴　無濾過特別純米酒」(已售完)、「醉心 純米酒 濃醇辛口」。

▲食材

秋刀魚	1隻
天日鹽	適量
檸檬	1/4顆

 

▲作法

將秋刀魚2面畫刀，表面均勻塗上一層薄鹽，放入烤箱烤至金黃色。

 

栗子羊羹是款清爽、甜而不膩的日式小點，適合搭配華麗清新感的薰酒「長命泉　純米大吟釀 一度入火」(已售完)、「澄月　純米吟釀」，冰涼羊羹的甘甜與冰鎮清酒的迷人香氣，是香與甜的絕妙搭配！

▲食材

井村屋 蜜紅豆	300g
栗子	100g
寒天粉	3g
水	300ml

 

▲作法

1. 栗子對切備用。
2. 水、寒天粉加入鍋中煮至水滾，再加入蜜紅豆拌均勻。
3. 將蜜紅豆寒天液倒入容器裡，放入栗子，冷藏1-2小時至固體狀。
4. 切適當大小即可盛盤。
 

口感綿密的地瓜裹上鹹鹹甜甜的薄脆糖衣，香甜綿密的口感，適合搭配富有甘甜香味的正宗芋燒酎「赤霧島」！

▲食材

地瓜	250g
黑芝麻	1/2大匙
油	適量

 

◎糖漿

砂糖	1大匙
味醂	1大匙
醬油	1/2大匙

 

▲作法

1. 將地瓜切適當大小，放入鹽水中靜置5分鐘。
2. 以廚房紙巾將地瓜水分吸乾，放入熱油鍋分2-3次油炸至上色。
3. 鍋內放入◎糖漿材料煮至冒泡狀，倒入黑芝麻攪拌均勻再倒入油炸好的地瓜快速拌炒均勻。
POINT：地瓜未煮熟的狀態去油炸比較容易燒焦，需分次油炸或先放微波加熱熟透後再油炸至金黃。