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立冬進補新選擇 3款暖身湯

 

冷氣團即將接力來台灣觀光,讓身體早點準備迎接驟降的氣溫,

讓我們一起使用3款不同酒款燉煮出美味的暖身湯,

隨著湯碗裡緩緩上升的熱氣所引來美酒陣陣的芬芳,以味蕾感受其湯頭與食材完美融合的鮮甜滋味,喝一口!讓這個冬天暖起來~

 

王樣の紅酒燉牛肉

牛肉沉醉在紅酒燉煮出的高湯,與義式香料與紅酒交織的濃郁芬芳。

▲食材

牛肉 400g
洋蔥 1顆
蒜末 3瓣
紅蘿蔔 1條
牛番茄 2顆
番茄醬 適量
王樣的淚 紅葡萄酒 450ml
芹菜 1條
義式香料(巴西里、迷迭香、月桂葉) 適量
高湯 適量

 

▲作法

1. 先將牛肉2面撒上薄鹽,在平底鍋煎至上色,放入切好的洋蔥、蒜末、紅蘿蔔、番茄拌炒至飄香。
2. 倒入番茄醬、紅酒、芹菜、義式香料、高湯,小火燉煮1-2小時。

 

韓國真露酒蒸蛤蜊

蛤蠣透過真露燒酒蒸煮出香甜又刺激的鮮美。

▲食材

蛤蜊 300g
韓國真露燒酒 (紅蓋) 1瓶
辣椒 1根
蒜末 3瓣
少許
蔥絲 適量

 

▲作法

1. 先將蛤蜊洗淨吐沙、蒜頭切末、辣椒切段、蔥切絲備用。
2. 鍋裡加入少許油、蒜末、辣椒爆香後加入少許水煮至滾。
3. 水滾後加入蛤蜊、真露酒,蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊打開即可關火。
4. 盛碗後灑上蔥絲即完成。

 

元祖美酒鍋

僅以清酒燉煮的無水美酒鍋,一鍋享盡當季食材的鮮甜。

▲食材

豬肉薄片 100g
雞肉 100g
雞胗 100g
油豆腐 1塊
洋蔥 半顆
白菜 適量
茼篙 適量
紅蘿蔔 1/2根
大蔥 1根
1大匙
松竹梅 天清酒 500ml
天日鹽 少許
胡椒 少許

 

▲作法

1. 食材洗淨後切適當大小備用。
2. 於鍋內加入油、豬肉片、洋蔥、雞肉、雞肝、少許鹽巴,拌炒至食材全熟。
3. 放入其他當季蔬食與油豆腐,倒入天清酒,加入胡椒調味。
4. 悶煮至食材皆變軟即可享用,可依照個人喜好加水或酒調整湯頭口味。

 



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