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STAY HOME 居酒屋開張!

繁盛店情報誌 電子報|第三期


 

STAY HOME 居酒屋開張!

「家飲み」正流行~在家開喝吧!

 

餐廳的外帶外送普遍大家會先想到便當,但對於日式居酒屋、西式餐酒館等原本以酒精飲料銷售為主的店家,突然之間要轉做便當還真的是難以應付。

而相同的情況也發生在日本,為了解決此困境日本許多餐酒館業者除了便當外也開始了「酒+下酒菜」的外帶,開啟了「家飲み」、「在家開喝」的風潮。

 

(圖片取自「魚民居酒屋」官網:https://monteroza.jp/)

 

 

超商超便利,要怎麼和超商搶客?

 

在家喝酒可以選擇便利商店裡的罐裝啤酒、沙瓦或是量販店、酒專也有各式各樣的烈酒還更便宜,那要如何吸引客人跟餐廳外帶酒水呢??

關鍵就是「酒+下酒菜」一起賣!

不需要另外準備小菜,外帶回到家就可以直接開喝。店家拿手的下酒菜更能做出外帶的差異化、個性化。

 

 

桶裝生啤酒也能外帶?!

 

居酒屋或餐酒館才喝的到的桶裝生啤酒,暢快感和新鮮度絕非瓶罐裝啤酒可以取代。但店裡才喝的到的桶裝生啤酒要怎麼外帶呢?

 

#韓國正流行 外帶啤酒專用保特瓶

在韓國最熱門的宵夜絕對是炸雞配啤酒,外送炸雞店一定都有外送啤酒。只要遇到國際運動賽事在家裡熬夜看轉播的人多,外送炸雞和保特瓶裝生啤酒更是供不應求。首爾漢江邊,到夏季流行時尚野餐,也可以看見許多店家外送炸雞和保特瓶裝啤酒到現場給客人的有趣景象。

在東京的精釀啤酒酒吧「CRAFT BEER BAR IBREW」使用寶特瓶來外帶精釀啤酒,掛上頸標標示出精釀啤酒種類和酒款介紹,每天替換2~3種精釀啤酒,讓客人經過都想看看今天出了哪一款精釀啤酒!

(下圖一。圖片取自CRAFT BEER BAR IBREW官網:https://craftbeerbar-ibrew.com/)

 

# 復古文青風 搖擺蓋玻璃酒瓶 還可重複使用

回到啤酒最原始的樣貌,使用玻璃酒瓶和可重複使用的密封矽膠搖擺蓋,老派時髦又兼具環保!

容器費用約80~120元/個,押瓶費或是下次帶容器享折扣都是不錯的做法。

 

                              

 


 

單價稍高的清酒怎麼賣?

「日本酒X下酒菜 套餐」是正解!

 

單價較高的日本清酒更要搭配成下酒菜套餐銷售!日本清酒直接外帶賣容易讓客人和零售店比價。用店裡招牌餐點或特色料理組合成「日本酒X下酒菜套餐」,附上酒款的介紹就像在店裡介紹酒款一樣。提高外帶菜單的豐富度也讓客人更方便,下班直接外帶回家就可以享受餐廳裡酒搭餐的樂趣。

 

一口杯  #小清酒

疫情下減少群聚在家開喝也只能少人數,一口杯清酒或是2~3人喝的300ml小清酒比較適合。搭成下酒菜套餐價格也才不會高不可攀。

         

 

# 九宮格下酒菜

近年IG上流行各式各樣九宮格的美食照片,浮誇、奢華、豐富感真的會讓人想拍照上傳。用九宮格便當盒裝下酒菜,絕對能讓客人為之驚艷。

日本也有店家在九宮格的其中一格內放上贈送的小清酒杯,多了一些趣味外也讓客人在家用清酒杯喝更有味道。

 


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