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下雨在家吃韓國煎餅 3款韓式花樣煎餅

韓國國民每逢下雨時,令人發懶得只想宅在家製作簡單美味的煎餅,伴隨著聲音相仿的雨水聲與煎餅聲,「下雨天就吃煎餅吧!」彷彿成了韓國人民的習慣!

在製作韓式煎餅前,先準備每款煎餅都適用的「萬用麵糊」與「萬用沾醬」唷~

 

萬用麵糊

▲食材

中筋麵粉 50g
玉米粉 14g
1顆
30ml

 

萬用沾醬

▲食材

淡口醬油 30ml
30ml
9g
15ml
白芝麻 3g
麻油 適量
辣粉 適量

 

▲食材

櫛瓜 100g
蝦子 6隻
適量

 

▲作法

1. 將蝦子燙熟後,切對半備用。
2. 櫛瓜洗淨切薄片,表面抹鹽待出水。
3. 將櫛瓜、蝦子丟入麵糊裡攪拌均勻。
4. 將櫛瓜麵糊裡放入熱油鍋中,煎至2面呈現金黃色。    

 

▲食材

洋蔥 1/4顆
青蔥末 20g
泡菜 100g
泡菜汁 30ml
1/2匙
適量

 

▲作法

1. 將備好的洋蔥、洋蔥末、泡菜、糖丟入麵糊裡攪拌均勻。
2. 加入泡菜汁可提升煎餅色澤與風味,加入後視情況調整麵糊濃稠度。                                
3. 將泡菜麵糊適量放入熱油鍋中,煎至2面呈現金黃色。

 

▲食材

海苔 3片
韭菜 1根
焗烤乳酪絲 25g
黑芝麻粒 1匙
1.5g
適量

 

▲作法

1. 韭菜切段、海苔撕小片備用。
2. 將備好的韭菜、焗烤乳酪絲、黑芝麻粒、鹽丟入麵糊裡攪拌均勻。
3. 將韭菜麵糊適量放入熱油鍋中,放上海苔片,煎至2面呈現金黃色。

 

韓國市井小吃「綠豆煎餅」,綠豆香氣濃郁又扎實的口感,是去韓國旅遊時必吃的市場美食唷!

▲食材

糯米粉 40g
去皮綠豆 75g
泡菜 50g
豬絞肉 75g
豆芽菜 50g
1/4匙
白胡椒粉 適量
麻油 適量
100ml

 

▲作法

1. 將去皮綠豆仁蒸熟、豆芽菜川燙冷卻後把水瀝乾切小塊、泡菜切小塊備用。
2. 去皮綠豆+水100ML放入果汁機,攪打成細緻泥狀。
3. 將泡菜、豆芽菜、豬絞肉、調味料、糯米粉丟入綠豆泥裡攪拌均勻。
4. 將綠豆泥糊適量放入熱油鍋中,煎至2面呈現金黃色。    


根據新鮮食材當下的出水狀況,會影響麵糊的濃稠度,適時的加水加麵粉或糯米粉調整,就能成功製作出美味的韓式煎餅唷!

酥脆的餅皮,配上香濃滑順的馬格利,有什麼比宅在家邊吃韓國國民美食邊追劇更享受!



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